O clima em Salta faz com que possa ser feito passeios em qualquer época do ano, sem restrições, embora no inverno o tempo é quente e seco, com médias anuais de precipitação de 756 mm e a média de temperatura é de 16.4°C(20.4°C no verão e 10°C no inverno). Entre Dezembro a Março estão os meses com maiores médias de chuva, embora as chuvas ocorram nas regiões montanhosas, na pré cordilheira andina. Por isso a dica é sempre escolher a melhor época do ano para aproveitar melhor a visita. A luz do sol e a temperatura favorecem a maturidade ideal de cada colheita de uva. A maior parte do ano tem dias completamente ensolarados e temperaturas suaves.

A amplitude térmica (diferença entre a temperatura do dia e da noite) atinge os 35ºC, ajudando a que as uvas desenvolvam um gosto forte e único que se traduzirá nos vinhos. Apesar de sua escassez, as chuvas proporcionam água suficiente para satisfazer às uvas, sem excessos, para que elas não sejam de grande tamanho e percam concentração de açúcares. Todos estes elementos contribuem à obtenção de variedades marcantes incluindo o Torrontes, Cabernet Sauvignon, Malbec, Chardonnay e Syrah.

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